سالمندان مصرف چربی را محدود کنند

مشاور تغذیه و رژیم شناس مرکز آموزش درمانی امام خمینی (ره) ساری با بیان اینکه نیاز غذایی افراد مسن به انرژی کمتر از سایر گروه های سنی است گفت: سالمندان مصرف چربی را محدود کنند.

[divider]

سید احمد ربیعی در گفت و گو با خبرنگار ایرنا در مورد توصیه های مهم تغذیه برای سالمندان افزود:برای محدود کردن دریافت انرژی ،به سالمندان توصیه می شود مصرف غذاهای کم حجم و غنی از مواد مغذی را بیشتر کنند و مصرف مواد شیرین و چربی ها را نیز کاهش دهند.

وی بیان کرد: مصرف چربی ها باید در رژیم غذایی سالمندان محدود شود زیرا با افزایش سن مقدار توده چربی بدن سالمندان افزایش یافته و در نتیجه احتمال چاقی و خطر ابتلا به بیماری هایی نظیر فشارخون بالا، دیابت و بیماری های قلب عروقی افزایش می یابد. 

ربیعی اظهار داشت: کاهش مصرف چربی در سالمندان می تواند به پیشگیری از چاقی، عقب انداختن بروز سرطان، سختی دیواره عروق و سایر بیماری های مزمن کمک کند. 

کارشنا تغذیه گفت: مصرف ماهی به علت داشتن چربی مفید امگا۳، سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی شده و توصیه می شود حداقل دوبار در هفته ماهی مصرف شود. 

ربیعی بر محدود کردن مصرف زرده تخم مرغ در سالمندان تاکید کرد و افزود: یک عدد زرده تخم مرغ حاوی حدود ۲۱۰ میلی گرم کلسترول است که بهتر است بیشتر از ۴ الی ۵ تخم مرف در هفته چه به تنهایی و چه داخل کوکو و سایر غذاها مصرف نشود. 

وی اظهار داشت: چنانچه سطح چربی خون افراد بالا است یا فرد مبتلا به فشارخون یا چاقی می باشد حداکثر سه عدد تخم مرغ در هفته مصرف شود. 

مشاور تغذیه در مورد مصرف سبزی ها و میوه ها گفت:سبزی ها و میوه ها حاوی مقادیر زیادی فیبر و ویتامین های آنتی اکسیدان و مقدار کمی چربی و فاقد کلسترول هستند و از بروز بیماری های قلبی پیشگیری می کنند.

وی بیان کرد: در سالاد به جای سس های چرب از کمی روغن زیتون با آبلیمو یا سرکه و سبزی های معطر استفاده شود و همچنین می توان ماست را جایگزین سس در سالاد کرد. 

وی بر کاهش مصرف غذاهای سرخ شده در سالمندان تاکید کرد و ادامه داد: غذاها باید به صورت آب پز، بخار پز، کباب شده یا تنوری تهیه شود. 

ربیعی گفت: در صورت لزوم از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به جای روغن های جامد و مایع معمولی استفاده شود و به جای روغن های جامد از روغن های مایع مثل روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن ذرت استفاده شود.

وی با بیان اینکه جذب کلسیم و ویتامین D بدن با افزایش سن کاهش می یابد افزود: این مساله اثر مخربی بر سلامت استخوان ها دارد و سبب افزایش احتمال شکستگی های استخوانی می شود. 

وی ادامه داد: با افزایش سن نیاز بدن به مصرف منابع غنی کلسیم مانند شیر و لبنیات و تامین ویتامین D افزایش می یابد که قرار گرفتن به مدت طولانی در معرض نور مستقیم خورشید و مصرف جیگر و روغ ماهی برای تامین این نوع ویتامین توصیه می شود. 

وی بیان کرد:زنان بالای ۵۰ سالی که تحت درمان با استروژن نیستند و همچنین همه بزرگسالان بالای ۶۵ سال، یکهزار تا یکهزارو ۵۰۰ میلی گرم در روز مکمل دارویی مصرف کنند. 

وی گفت: در برخی افراد به خصوص سالمندان به علت ایجاد ناراحتی معده ناشی از مصرف شیر تازه توصیه می شود از سایر غذاهای غنی از کلسیم مانند ماست و پنیر به عنوان جایگزین استفاده کنند. 

مشاور تغذیه همچنین گفت: با افزایش سن توانایی جذب ویتامین B12 بدن حتی در افرادی که علکرد عصبی طبیعی دارند کاهش می یابد که لازم است از گوشت قرمر، ماهی و تخم مرغ که از منابع این نوع ویتامین است استفاده کنند. 

ربیعی با بیان اینکه کم خونی فقر آهن در سالمندان نسبت به افراد دیگر شیوع کمتری دارد افزود: نیاز مردان و زنان سالمند به آهن یکسان است و میزان توصیه شده روزانه به طور متوسط هفت میلی گرم می باشد. 

وی بیان کرد:کم خونی در افرادی که غذاهای کم انرژی استفاده می کنند شایع است و توصیه می شود از زرده تخم مرغ، گوشت، ماهی، جگر، حبوبات و سبزی های برگ تیره استفاده کنند.

ربیعی در مورد مصرف مایعات در سالمندان گفت:در افراد مسن مصرف روزانه هشت لیوان مایعات برای پیشگیری از بروز یبوست و کم آبی بدن توصیه می شود. 

وی بیان کرد:افراد مسن علی رغم نیاز واقعی به مایعات کمتر احساس تشنگی می کنند و به همین دلیل بیشتر مستعد کم آبی بدن و ابتلا به یبوست هستند.